零食很忙“食物發(fā)霉”陷食安風(fēng)波涉訴149起   晏周憑價格戰(zhàn)狂飆開店4000家品控堪憂

長江商報消息 ●長江商報記者 張璐

近幾年，在住宅小區(qū)和街邊拐角處，一家家裝修統(tǒng)一、風(fēng)格鮮明的線下零食集合店成為很多年輕人的“新寵”。

作為零食集合店賽道的“佼佼者”，零食很忙的擴(kuò)張背后可見這一賽道的生意經(jīng)。近日，零食很忙宣布全國門店數(shù)量已突破4000家。接下來，品牌將繼續(xù)堅持全國化發(fā)展戰(zhàn)略，門店拓展穩(wěn)步加速。

據(jù)悉，“零食很忙”2017年起步于長沙，深諳價格戰(zhàn)和擴(kuò)張之道的創(chuàng)始人晏周，自2021年開啟全國化布局，一路高歌猛進(jìn)勢如破竹，其加盟店從湖南出發(fā)，逐步覆蓋湖北、兩廣、川渝等十個省區(qū)市。同時，品牌連鎖門店持續(xù)市場下沉，開到縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，僅鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級門店就有近千家。

2023年5月份，零食很忙進(jìn)駐武漢，目前湖北門店數(shù)量已超800家，是全國門店數(shù)量增長最快的省份。這一擴(kuò)張速度，可見品牌張力，背后也體現(xiàn)出其供應(yīng)鏈、渠道布局。

長江商報記者注意到，晏周奉行“薄利多銷”理念，零食很忙先大規(guī)模鋪設(shè)線下門店獲得議價能力，再直連工廠，減少“中間商”，從而實現(xiàn)超低價。

目前來看，低價、品類資源是支撐零食很忙占據(jù)上風(fēng)的優(yōu)勢，但要真正做到極具優(yōu)勢，難度并不小。

首先就是“低價策略”帶來的行業(yè)內(nèi)卷，量販零食店鋪的毛利率并不算很高。據(jù)零食很忙官網(wǎng)介紹，其加盟店毛利率為18%左右，低于同行的三只松鼠、良品鋪子、來伊份。

其次，在門店快速擴(kuò)張的同時，零食很忙也陷入食品安全危機(jī)，在黑貓投訴平臺上，截至目前該品牌共涉及投訴事件149起，投訴大量涉及商品發(fā)霉變質(zhì)、長毛、吃出異物，甚至有消費者從飲料中喝出蒼蠅。

對于消費者的投訴和行業(yè)困境，零食很忙是如何處理和面對的？10月13日，在回復(fù)長江商報記者的采訪函時，零食很忙公關(guān)部相關(guān)人士回應(yīng)稱，“公司對于所有客訴都有在第一時間進(jìn)行了處理，做到了及時反饋。”但對記者提出的量販零食如今面臨競爭白熱化、毛利率低等困境挑戰(zhàn)，該如何拉開同業(yè)差異化等問題，截至發(fā)稿前，零食很忙并未作出正面回復(fù)。

行業(yè)人士向長江商報記者表示，當(dāng)前食品安全問題備受各界關(guān)注，由于零食很忙的貨品渠道全部源自供應(yīng)商，在質(zhì)量品控方面存在渠道監(jiān)管難題，如果在高速加盟擴(kuò)張開店中不能控制管理好產(chǎn)品質(zhì)量，其對品牌聲譽(yù)的影響是巨大的，崩塌事故也許就是旦夕之間。

投訴維權(quán)頻發(fā)，暴露門店擴(kuò)張隱憂

“正餐不夠，零食來湊�！笔遣簧�90后、00后群體的消費習(xí)慣。隨著消費而催生的是休閑零食店的多點開花。

10月12日，零食連鎖品牌“零食很忙”對外透露，該品牌于11日在全國門店突破4000家，成為公開資料顯示的在中國首個宣布門店數(shù)量突破4000家的零食連鎖品牌。

據(jù)零食很忙官方數(shù)據(jù)，其2022年全國門店零售營業(yè)額達(dá)64.45億，同比增長139.7%。這來自快速擴(kuò)張的門店驅(qū)動，2022年零食很忙新增門店1200家，全國門店總數(shù)超2000家，其中湖南省門店接近1500家。據(jù)其規(guī)劃，接下來，將會以“平均每天新開6家門店”的速度加快發(fā)展。

不過，在門店快速擴(kuò)張的同時，長江商報記者注意到，該公司在黑貓投訴平臺上曾遭遇多起投訴，均與食品異物有關(guān)。

10月13日，有消費者在黑貓投訴平臺上投訴稱，自己于10月7日下午在零食很忙店鋪里購買了共計27.84元的商品，其中，里面包括了香腸一類的商品，當(dāng)時并沒有過多注意，后面到家拆開香腸，就聞到一股刺鼻的味道。

該消費者稱，“這根香腸看起來有一些白色粘液，自己是抱著懷疑的態(tài)度吃了一口，才發(fā)現(xiàn)香腸是變質(zhì)的，已經(jīng)壞掉的，后面就沒有再吃別的食物，沒多久肚子就開始疼痛�！�

而讓這位消費者更氣憤的是，他當(dāng)時有聯(lián)系到零食很忙的客服，但是并未得到回應(yīng)，也根本沒有任何處理方案，“根本沒拿我當(dāng)回事，希望黑貓投訴能給我個合理的解決方案�！�

針對該名消費者的投訴，10月14日，零食很忙進(jìn)行了回復(fù)，不過具體內(nèi)容進(jìn)行了隱藏。同日，還有一名消費者在平臺投訴稱，自己在零食很忙購買的飲料里居然喝出了蒼蠅。

據(jù)該名消費者稱，他于10月11日16：32在零食很忙直播間購買九日牌果汁飲料，于10月11日19：26到零食很忙邵東一中店核銷，10月14日上午11：54打開此飲料，結(jié)果在飲料里面喝出蒼蠅，對其本人的身心健康造成極大的傷害。他希望零食很忙官方能下架此商品，并對他做出道歉和2000元的賠償。目前，零食很忙已經(jīng)給與了相關(guān)回復(fù)。

長江商報記者注意到，在黑貓投訴平臺上，截至10月14日，零食很忙共涉及149起投訴，其中多起投訴主要包括吃出異物，食物不新鮮、發(fā)霉變質(zhì)等，近30天投訴量為5起，已回復(fù)5起，已完成2起，顯然其對于用戶訴求回應(yīng)方面還是比較及時的。不過從用戶角度來看，零食很忙的管理層也要繼續(xù)加強(qiáng)對食品安全的重視。

對此，長江商報記者聯(lián)系到了零食很忙的公關(guān)部工作人員，對方表示，“公司對于所有客訴都有在第一時間進(jìn)行了處理。但由于快遞運輸、擠壓等因素影響，偶爾是會有零食包裝漏氣的情況，導(dǎo)致出現(xiàn)食材變質(zhì)。以后會在門店終端復(fù)查、暢通投訴渠道等綜合手段層層篩查，從源頭上面保證產(chǎn)品是合規(guī)的，是安全的。”

“低價引流”之下，加盟店毛利率僅18%

據(jù)企查查APP數(shù)據(jù)顯示，零食很忙關(guān)聯(lián)公司是湖南零食很忙商業(yè)連鎖有限公司，該公司成立于2019年12月，創(chuàng)始人兼法人代表是晏周，但據(jù)零食很忙官網(wǎng)顯示，其品牌起步于2017年，晏周也曾在2016年注冊成立了長沙零食很忙食品有限公司。

值得一提的是，在加快全國化布局進(jìn)程中，零食很忙“向外拓”的同時，還不斷“向下沉”，開拓縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等下沉市場，僅鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級門店就有800多家。

零食很忙之所以有如此龐大的拓店野心，有賴于資本對它的看好以及加盟商的參與熱度。2021年5月，成立4年時間的零食很忙宣布完成2.4億元人民幣A輪融資，由紅杉中國與高榕資本聯(lián)合領(lǐng)投，啟承資本與明越資本跟投，當(dāng)時零食很忙在湖南就有450家門店。

從加盟商二次開店率來看，據(jù)零食很忙相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，2022年公司新增的1200家門店中，有八九百家是老加盟商開的。此外，趙一鳴零食、好想來的加盟商二店率分別為65%、85%。

此外，區(qū)別于上一代品牌連鎖店，零食很忙踐行“薄利多銷”的樸素經(jīng)營理念，產(chǎn)品的售價有明顯的競爭力。10月14日，長江商報記者來到了位于武漢市湖北大學(xué)對面的一家零食很忙店內(nèi)進(jìn)行探訪，走進(jìn)約160平方米的店鋪，明黃的主題色以及簡潔明快的裝修，讓這里成為不少年輕人的集合地。

“我們現(xiàn)在店里的零食種類很多，單店SKU在1600個以上，公司還會定期更新產(chǎn)品種類。”該店鋪店員告訴長江商報記者，公司是連鎖經(jīng)營模式，受眾以年輕人為主。

而“價格便宜”可以說是零食很忙的一大特點。長江商報記者注意到，某品牌56g威化餅在這家零食店的售價為2.4元/包，在這家店不遠(yuǎn)處的另一家連鎖便利店，同樣的產(chǎn)品售價為4.5元/包；一瓶330毫升的某品牌汽水飲料，在這家零食店的售價為1.8元，在社區(qū)連鎖超市的價格為3元。

那么，為何零食量販店可以做到價格更低呢？“其實就是薄利多銷。”據(jù)零食很忙店鋪負(fù)責(zé)人表示，公司門店有四千家的龐大體量，因此也就有了足夠的議價權(quán)。此外，還通過直接與品牌廠商合作，剔除了經(jīng)銷商、代理商等環(huán)節(jié)，這就很大程度減少了產(chǎn)品溢價。多重因素疊加，產(chǎn)品才能以低于傳統(tǒng)商超20%—30%的價格進(jìn)行售賣。

不過，需要注意的是，“低價”雖然是量販零食的“殺手锏”，但也直接影響到門店毛利率。據(jù)零食很忙的官網(wǎng)顯示，加盟店綜合毛利率約18%左右，橫向?qū)Ρ葋砜矗�三只松鼠、良品鋪子、來伊�?023年上半年的毛利率分別為24.97%、28.95%和42.48%。

群雄混戰(zhàn)，量販零食行業(yè)擴(kuò)張?zhí)崴?/p>

目前，休閑零食行業(yè)的競爭也進(jìn)入下半場�！�2022年中國休閑零食行業(yè)研究報告》顯示，近7年來，國內(nèi)休閑零食市場每年的復(fù)合增長率均維持在11%以上，預(yù)計2023年市場規(guī)模將突破15000億元。

在此背景下，零食行業(yè)愈發(fā)火熱，各大企業(yè)紛紛加速跑馬圈地。趙一鳴零食官網(wǎng)信息顯示目前有2300家門店，每月以200家的速度開店；零食有鳴官網(wǎng)信息顯示有超2000家門店，每月新增門店數(shù)100家，并正面向全國20個省市開放加盟。

此外，9月12日，萬辰集團(tuán)還將旗下的來優(yōu)品、好想來、吖嘀吖嘀、陸小饞四大品牌正式合并，合并后的統(tǒng)一品牌為“好想來品牌零食”。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年1月份到8月份，萬辰集團(tuán)旗下四大品牌新開門店數(shù)就有2000多家，超過各品牌過去10年開店總和。截至9月底，萬辰門店總數(shù)已達(dá)3700余家。

零食量販店井噴式增長，很多人認(rèn)為是業(yè)態(tài)向好的表現(xiàn)，但背后的供給側(cè)失衡也在悄悄上演。一方面，零食很忙的商業(yè)模式迅速被其他品牌復(fù)制，在品牌、門店扎堆的情況下，不少零食量販店利用折扣獲取客流，打起價格戰(zhàn)，這更是加重了毛利率低這一問題。

據(jù)了解，零食很忙、趙一鳴零食、趣佰味零食都有會員日8.8折活動，而更低的折扣活動時有發(fā)生。2023年7月，不少網(wǎng)友在社交平臺上發(fā)出零食很忙、趙一鳴零食6.8折乃至6.5折的活動圖片。

截至2022年末，國內(nèi)量販零食門店總數(shù)預(yù)計在1.3萬家左右。保守測算，全國至少還擁有4萬家門店容量。如今，一條街上五六家零食店搶客流的情形正在下沉市場上演，零食量販店進(jìn)入群雄混戰(zhàn)時代。

另一方面，零食很忙雖然有自家的物流倉，但并不涉及產(chǎn)品制造，其產(chǎn)品價格受制于上游供貨商。此外，同質(zhì)化也是零食很忙要面對的行業(yè)問題。目前，零食集合店品牌之間同質(zhì)化競爭極為嚴(yán)重，整體集中度仍較分散，零食很忙也難言核心競爭力。

那么，競爭日益激烈的量販零食，還會是一個好賽道嗎？在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，靠價格去換取市場的路徑走不長遠(yuǎn)。整個中國的低價零食進(jìn)入內(nèi)卷化的階段，未來可能會出現(xiàn)零食量販店整合兼并的趨勢。

此外，還有業(yè)內(nèi)人士指出，這類零食店鋪的不斷出現(xiàn)，也導(dǎo)致市場面臨著激烈競爭。隨著門店規(guī)模的逐步擴(kuò)大，如何在保證產(chǎn)品品質(zhì)和利潤的同時，降低成本、提高效率，提升品牌差異化、建立壁壘，是零食很忙要考慮的問題，也是所有零食集合店亟需共同面對的課題。

責(zé)編：ZB