咖啡品牌競(jìng)逐細(xì)分市場(chǎng) 2020年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3000億元

長(zhǎng)江商報(bào)記者 陳妮希

咖啡市場(chǎng)正在上演激烈的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)，細(xì)分市場(chǎng)布局成為各咖啡品牌獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要方式。

近日，星巴克臻選在武漢雙店齊開(kāi)。除了星巴克臻選恒隆廣場(chǎng)店之外，華中首家星巴克臻選咖啡·酒坊也正式亮相武漢K11，打響咖啡領(lǐng)域臻選之戰(zhàn)。

長(zhǎng)江商報(bào)記者注意到，近些年隨著雀巢、農(nóng)夫山泉、伊利等巨頭企業(yè)紛紛加碼；網(wǎng)紅咖啡三頓半、永璞、時(shí)萃嶄露頭角……咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越發(fā)激烈，賽道越發(fā)擁擠。

為了和同行業(yè)拉開(kāi)距離，細(xì)分領(lǐng)域?qū)で蟛町惢�發(fā)展已經(jīng)成為眾多企業(yè)考慮并在做的事情。一位快銷行業(yè)觀察人士在接受長(zhǎng)江商報(bào)記者采訪時(shí)表示：“星巴克將新業(yè)態(tài)店推展至在北上廣深之外的城市，說(shuō)明其對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的重視。一方面下沉市場(chǎng)是星巴克近些年在發(fā)力的領(lǐng)域，試圖獲得更多市場(chǎng)；另一方面，臻選系列在品質(zhì)和業(yè)態(tài)上是傳統(tǒng)咖啡店的升級(jí)版，有利于星巴克在行業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)者鞏固品牌文化和價(jià)值，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)�！�

根據(jù)星巴克發(fā)布了2021財(cái)年第一財(cái)季（2020年10月1日-12月31日）財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，營(yíng)收達(dá)到67.49億美元，同比下降4.9%，但星巴克中國(guó)同店銷售增長(zhǎng)5%，這是2020年四季度以來(lái)，星巴克中國(guó)同店銷售額首次回到正增長(zhǎng)。按照星巴克預(yù)計(jì)，在2021財(cái)年，中國(guó)新開(kāi)600家門(mén)店。

預(yù)計(jì)2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模破萬(wàn)億元

根據(jù)iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，近些年咖啡市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大， 2020年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3000億元，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元。其中，現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)僅占整個(gè)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的較小份額，具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)迅速引發(fā)資本熱捧，近些年咖啡市場(chǎng)不乏巨頭跨界入場(chǎng)和新晉力量注入。其中，雀巢、農(nóng)夫山泉、伊利等巨頭企業(yè)紛紛加碼；網(wǎng)紅咖啡三頓半、永璞、時(shí)萃嶄露頭角……

根據(jù)IT桔子數(shù)據(jù)，2019-2020年11月，我國(guó)咖啡行業(yè)共發(fā)生投融資事件19起，其中共有12家企業(yè)獲得融資，其中僅三頓半一家企業(yè)在不到兩年的時(shí)間內(nèi)完成5次融資，平均不到3個(gè)月一次融資。

伴隨著各種背景的企業(yè)紛紛入局，各個(gè)價(jià)格帶和消費(fèi)場(chǎng)景都有玩家，咖啡賽道已然擁擠起來(lái)。

推高端產(chǎn)品搶占市場(chǎng)份額成行業(yè)發(fā)展共識(shí)

激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，從種植、研發(fā)到生產(chǎn)的上下游產(chǎn)業(yè)鏈，從源頭把控質(zhì)量，進(jìn)而推出高質(zhì)量高端產(chǎn)品搶占市場(chǎng)份額，已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展共識(shí)。

此前，雀巢咖啡旗下感CAF品牌推出新品——感CAF鎏光咖啡，持續(xù)加碼高端市場(chǎng)，并在國(guó)內(nèi)研發(fā)提供包括速溶咖啡、研磨咖啡、即飲咖啡、膠囊咖啡等上百種產(chǎn)品；星巴克甄選工廠第一家在西雅圖后，第二家在上海開(kāi)業(yè)，取得了明顯成績(jī)；此次星巴克旗下高端品牌“臻選”在漢再添兩家新門(mén)店，其中，位于漢口K11藝術(shù)購(gòu)物中心的“臻選咖啡·酒坊” 主打咖啡與酒飲全方位融合，星巴克這一全新業(yè)態(tài)系首次在華中亮相，也是持續(xù)加碼高端市場(chǎng)舉措。

星巴克相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，能被冠以星巴克臻選的稱號(hào)的豆子，是星巴克專業(yè)團(tuán)隊(duì)走訪世界各地搜羅品質(zhì)出眾的咖啡豆，當(dāng)中少量珍貴而獨(dú)特風(fēng)味的品種。這些臻選咖啡豆經(jīng)進(jìn)行量身定制的精心烘焙，再由經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期嚴(yán)格培訓(xùn)并認(rèn)證的咖啡大師手工制作，在指定星巴克門(mén)店限量供應(yīng)。

星巴克將甄選門(mén)店開(kāi)在武漢，即是看好武漢發(fā)展?jié)摿�，近年新�?jīng)濟(jì)、新業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，越來(lái)越多人才從一線城市回流武漢，消費(fèi)者對(duì)高端咖啡、酒飲的需求不斷上升；也是加速門(mén)店擴(kuò)張計(jì)劃，發(fā)力下沉市場(chǎng)的一次有力探索，星巴克計(jì)劃，2021財(cái)年將完成在中國(guó)新開(kāi)600家門(mén)店。

業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，新零售浪潮下，場(chǎng)景消費(fèi)多樣化、主打戲份特殊的咖啡廳行業(yè)的主要趨勢(shì)之一。未來(lái)打破傳統(tǒng)咖啡館的場(chǎng)景局限，主打品質(zhì)升級(jí)的千店千面咖啡門(mén)店或?qū)⒊蔀榇髣?shì)所趨。

目前，咖啡市場(chǎng)份額目前還是掌握在幾家巨頭手上。在即飲咖啡領(lǐng)域，雀巢憑借出色的咖啡體系在國(guó)內(nèi)一家獨(dú)大，占據(jù)超過(guò)四成的市場(chǎng)，處于領(lǐng)先地位。在現(xiàn)磨咖啡領(lǐng)域，肯德基、麥當(dāng)勞作為老牌快餐連鎖店，在中國(guó)大陸范圍內(nèi)門(mén)店數(shù)量相對(duì)較高；星巴克憑借在中國(guó)市場(chǎng)多年深耕，也成為國(guó)內(nèi)連鎖咖啡專營(yíng)店巨頭，遠(yuǎn)超Costa咖啡等連鎖品牌的線下門(mén)店數(shù)量。

伴隨著星巴克等龍頭企業(yè)加速變革升級(jí)，未來(lái)行業(yè)發(fā)展將呈現(xiàn)出集中化趨勢(shì)。

責(zé)編：ZB