冷鏈物流助力中餐標準化新高度

長江商報消息 第六屆中國食材電商節(jié)開幕，超1800家一線餐飲食材產(chǎn)業(yè)鏈品牌企業(yè)參展

□本報記者 張璐 吳婷

展出規(guī)模突破7萬平方米，超1800家一線餐飲食材產(chǎn)業(yè)鏈品牌企業(yè)參展。昨日， 2018第六屆中國食材電商節(jié)暨第四屆中國餐飲業(yè)食材采購大會，在武漢國際博覽中心開幕。 對于現(xiàn)今在食材運輸中運用較多的冷鏈物流，參展商良之隆總經(jīng)理王鵬在長江商報直播區(qū)向長江商報全媒體記者表示，為冷凍、冷藏食品貯存服務的冷鏈企業(yè)也在不斷健全完善經(jīng)營管理制度，未來相信會有更多的消費者來支持它。

海外小龍蝦將會更快進入中國市場

據(jù)了解，開幕首日，入場人數(shù)就超過了5萬人次，大連即食海參、四川香腸、內(nèi)蒙古小肥羊等特色食品都來參展。

小龍蝦參展商中除了國內(nèi)企業(yè)，還出現(xiàn)外國企業(yè)身影，長江商報全媒體記者在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，一家名為泰國王蝦的展臺前，不少人駐足。該品牌經(jīng)理介紹，泰國龍蝦由卜蜂國際貿(mào)易集團提供供應鏈，擁有自有蝦苗。不少蝦企同行現(xiàn)場咨詢該品牌供應鏈和產(chǎn)銷保障問題。

一位大連餐飲負責人告訴記者，蝦產(chǎn)品供應鏈很重要，如今市面上澳洲龍蝦、鰲蝦銷售量都很不錯，只要供應鏈能保證，海外小龍蝦將會更快進入中國消費市場。不過，該老板對海外品牌供應鏈還是表示擔憂。

值得注意的是，展會上，也有山東、大連等北方小龍蝦企業(yè)參展。

潛江作為中國龍蝦產(chǎn)業(yè)最大養(yǎng)殖基地，當天也有不少潛江龍蝦品牌參展。對于龍蝦品牌日益競爭激烈，潛江龍蝦多個品牌老板表示，潛江龍蝦更具有產(chǎn)業(yè)鏈價值，不僅是養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)上都更具有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

冷鏈企業(yè)在不斷完善經(jīng)營管理制度

長江商報記者在還現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，不少以禽業(yè)挖到第一桶金的參展企業(yè)，目前紛紛轉(zhuǎn)型食品公司。

對于公司如何轉(zhuǎn)型？廣東溫氏佳味食品區(qū)域總監(jiān)吳志剛向記者表示，只有打通熟食深加工這一端，才能把全產(chǎn)業(yè)鏈的價值體現(xiàn)出來，建立企業(yè)在禽業(yè)的競爭新優(yōu)勢。

“我們產(chǎn)品的肉質(zhì)都是非常新鮮，現(xiàn)殺現(xiàn)宰，然后用蔥椒鹽制成半成品后全程冷凍，冷鏈運輸?shù)焦�應商、酒店中去�！睆B門如意三煲食品有限公司銷售部林女士接受記者采訪時表示，“現(xiàn)在物流非常發(fā)達，我們首先是要對消費者負責任，采取全程冷鏈，以前的包裝鏈加了一些防腐劑等來保鮮，現(xiàn)在的物流技術(shù)提升了很多，能夠保證食材的安全性�！�

冷鏈設(shè)備和冷鏈公司在現(xiàn)場也頗受關(guān)注。在一家冷鏈物流公司登記本上，記者看到，一上午登記的意向聯(lián)系企業(yè)就超過30家，企業(yè)分布湖南、大連、山東、福建等地。

吳志剛表示，溫氏佳味還通過冷鏈配送，向酒樓飯店食堂供應各種熟雞產(chǎn)品，形成標準餐飲供應鏈。

冷凍食品在保鮮上又是如何做的？良之隆總經(jīng)理王鵬在接受記者采訪時說，“現(xiàn)在大眾對于速凍食品的認識存在誤區(qū)，以前人們會認為任何食材都是在第一時間制作才是最新鮮的，其實不然，如很多肉產(chǎn)品即使是現(xiàn)殺現(xiàn)宰即刻食用，也不能完全排除存致病微生物風險或者養(yǎng)殖風險�！彼�表示，冷鏈速凍食品的安全標準并未降低，速凍食品的加工技術(shù)也越來越成熟。為冷凍、冷藏食品貯存服務的冷鏈企業(yè)也在不斷健全完善經(jīng)營管理制度，未來相信會有更多的消費者來支持它。

良之隆總經(jīng)理王鵬接受長江商報全媒體記者專訪。本報記者 吳薇 攝

責編：ZB