“鄂菜”更名“楚菜”，你怎么看？

長江商報(bào)消息 數(shù)十位專家呼吁提升湖北餐飲文化軟實(shí)力

□本報(bào)記者 吳婷

繼“鄂商”改名“楚商”后，湖北菜也要更名。4月23日，來自湖北省的數(shù)十位楚文化專家、企業(yè)家和餐飲行業(yè)大咖齊聚一堂，共同呼吁將“鄂菜”更名為“楚菜”，借助楚文化博大精深的內(nèi)涵擴(kuò)大楚菜影響力，助推楚菜走出國門。

“楚”的歷史比“鄂”早2500年

作為鄂菜改楚菜活動的主辦方之一，湖北省楚商協(xié)會會長劉寶林認(rèn)為，“自古民以食為天，餐飲是所有行業(yè)中最大的產(chǎn)業(yè)。當(dāng)下，在食品安全大背景和環(huán)境下，已不僅僅是簡單的鄂菜改楚菜問題，而是一個餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的全面復(fù)蘇和振興，這個改的過程，就是餐飲產(chǎn)業(yè)品牌打造的過程�！眲�寶林希望，通過這次更名活動，以菜為媒，在餐飲產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)幾位優(yōu)秀的楚商領(lǐng)軍人物，讓楚商大放異彩。

中國烹飪協(xié)會副會長盧永良表示，湖北簡稱“鄂”的歷史只有500多年，“楚”的歷史則有近3000年；“鄂”單指湖北一省，“楚”則涵蓋當(dāng)今的湖北、湖南、江西等地區(qū)。無論是歷史底蘊(yùn)還是影響力，“楚”比“鄂”都更勝一籌，更名有利于湖北菜走向全國市場。

省社科院楚文化研究所所長張碩教授從“鄂”和“楚”兩個字的歷史溯源，解讀了鄂菜改楚菜的歷史依據(jù)。武大中國傳統(tǒng)文化研究中心方愛平教授稱，楚菜從商周時期起，逐漸形成“魚米之鄉(xiāng)、蒸煨擅長、鮮香微辣、兼容四方”的特色，他認(rèn)為鄂菜應(yīng)更名為楚菜，更名后還應(yīng)排在八大菜系中的第五位。

重振湖北菜雄風(fēng)助升文化軟實(shí)力

湖北省委決策支持顧問、湖北省全民深化改革領(lǐng)導(dǎo)小組咨詢專家馮桂林則建議，“在接到這個會議邀請前我特意做了一個小調(diào)查，我在省博物館門前隨機(jī)問了十幾位市民，有百分之九十的市民都贊同鄂菜改為楚菜，但是還有部分市民則表示希望鄂菜改楚菜不要僅僅停留在炒作，用武漢話說就是‘鬧眼子’。對此，我也希望這次活動的主辦方能夠多聽取廣大民眾的意見，不要把活動停留在表面，僅僅就是換個‘馬甲’，而是把更名當(dāng)做湖北餐飲行業(yè)的一場革命。”

此次研討會上，與會專家們都一致認(rèn)為推動“楚菜”的發(fā)展對于當(dāng)今社會有著十分重要的現(xiàn)實(shí)意義：一是目前餐飲行業(yè)遇到了很大的困局，成本的持續(xù)上升導(dǎo)致許多餐廳生存艱難，此時正需要大型活動來刺激一下疲軟的市場，拉動餐飲消費(fèi)；二是鄂菜更名楚菜順應(yīng)了湖北大勢；三是作為湖北人，盛楚八百年，歷史上湖北最鼎盛時期也是出現(xiàn)在楚國，因此，悠久的楚文化歷史，給湖北餐飲創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)造了更名的文化和歷史意義。

湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會監(jiān)事長、武漢市餐飲協(xié)會會長劉國梁表示，此次鄂菜改楚菜研討會僅僅是一次行業(yè)專家們的探討，隨后湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會將會聯(lián)合湖北各媒體向社會大眾廣泛征集意見，讓6000萬湖北人都積極地參與到更名的討論中來。

責(zé)編：ZB